Sihay algún producto típico y conocido de La Mancha además del queso manchego son las gachas serranas. Su peculiaridad es que están hechas con harina de almortas. Esta harina se obtiene de las guijas o guisasos, que es una legumbre que se cultiva en secano. Paso1. Se pone a calentar el aceite en una sartén, a ser posible de hierro. Es muy importante echar una buena cantidad de aceite, ya que el secreto de las gachas está en el aceite y el pimentón. Salamos la carne y cortamos un par de filetes de la panceta en cuadraditos y los freímos bien para que queden como torreznos. Setrata de un paso medio entre las clásicas migas de pan y las gachas, que acompañaremos con ñora y longaniza. 5 de 1 voto. Imprimir Receta Pin Receta Añadir Colección Ir a Colección. Tiempo de preparación 5 min. Tiempo de cocción 50 min. Tiempo total 55 min. con la harina y el agua, vamos a cocinar durante 40 minutos a fuego Método Poner todos los ingredientes, excepto la leche de coco y el agua, en la cacerola y removerlos con un batidor de varillas y añadir poco a poco la leche de coco y el agua. Dejar reposar durante 5 minutos. Poner a Preparación Calentar el aceite en sartén y freír las almendras. En el mismo aceite añadimos piel del limón, dejamos que dore un poco, seguidamente echamos la rama de canela el anís en grano y la ralladura del limón. Aparto del fuego y vuelco la harina tamizada con el salvado. vuelvo al fuego y dejo unos 5 minutos moviendo hasta que coja Enalgunas zonas del país se suelen hacer las gachas dulces con agua, mientras que en otras la receta más habitual es la que hemos aprendido a preparar. En caso de querer probar la variante con agua, simplemente debes dividir la cantidad de leche, de manera que tendrás que usar 500 ml de leche y 300 ml de agua, lo demás es exactamente. Vamosañadiendo la harina, poco a poco, removiendo constantemente para que no se hagan grumos. Una vez que las gachas han espesado, seguimos cocinándolas unos minutos más, sin dejar de remover, hasta que tengan la consistencia de una masa suave y elástica. Apagamos el fuego y dejamos que la nshima repose unos minutos. 15 litros de agua. 1/4 Kg. de harina. Matalauva. Arrope para bañarlas. Sal. Preparación: Del agua, separar en un cacharro ¼ de litro para disolver la harina, colocándola después para evitar la formación de grupos. Poner el agua a hervir junto con la matalauva y un pellizco de sal. Cuando rompa a hervir, verter la harina disuelta y Recetade gachas manchegas. Ingredientes (para 4 personas): 4 cucharadas de harina de almortas. 1 litro de agua. 3-4 tiras de panceta. 1-2 chorizos Cómohacer Gachas de Pito (manchegas): 1. En una sartén (normalmente se usa la de dos asas en algunos sitios llamado caldero) se fríen los "tropezones", es decir la carne, los chorizos y las salchichas, todo hecho trocitos, cuando esté frito todo se saca y se reserva en una fuente. 2. En el aceite de freír los "tropezones" se fríe la f01a8n.